兔頭介紹
兔頭是四川成都、山西大同、浙江衢州等地的傳統小吃。有許多特殊的吃法,通常是辛辣和五香的,具有多骨少肉的特點,而且越吃越香。吃兔頭叫啃,啃兔頭在當地方言中也有親吻的意思,是壹種很好玩的美食。
上世紀80年代,吃兔肉在成都風靡壹時,因此留下了很多骨頭,肉少的兔頭成了兔子身上的雞肋。因此,有創新思想的人在川菜中提供了各種辛辣的神器,加入兔頭或腌制或油炸,從而在食品行業中創造了壹個偉大的神話。