鵪鶉蛋5個
溫水適量
蒸鵪鶉蛋羹做法步驟詳解
1準備好食材！
2把鵪鶉蛋磕入燉盅！
3把鵪鶉蛋打散！
4分三次加入等量的溫水繼續攪打！
5蛋和水的比例為1：3！
6把蛋液過篩！
7鵪鶉蛋液！蓋上蓋子！等蒸鍋的水開！
8放入燉盅，蒸15分鐘
做法二:芙蓉鵪鶉蛋羹
材料
主料：鵪鶉蛋200克，雞蛋150克，雞胸脯肉150克，
輔料：火腿10克，
調料：味精1克，鹽3克，料酒15克，玉米澱粉10克，豬油40克
做法
1.將鵪鶉蛋煮熟去殼放入碗中；
2.將雞蛋打破，只取蛋清；
3.澱粉放入碗內加水調制成濕澱粉待用；
4.雞脯肉去筋後拍打成肉蓉放入碗中；
5.將料酒、精鹽、濕澱粉加入碗中，再加入蛋清和清水30毫升攪拌均勻，調成雞蓉；
6.炒鍋置火上，註入雞湯500克，放進鵪鶉蛋、加精鹽、味精燒開；
7.用濕澱粉勾成薄芡，再將雞蓉徐徐倒入攪勻；
8.待雞蓉變稠時放進豬油，即可食用