1、肉末茄子
茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、姜適量。
2、香煎茄盒
茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、面粉適量、澱粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量。
3、蒸茄子
紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量。
4、魚香茄子
茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕澱粉10g。
5、泡椒肉末烤茄子
長茄子300g、肉末200g、泡椒50g、蔥適量、姜適量、鹽3g、孜然粒3g、料酒適量、醬油適量、雞精2g、食用油適量。