其主要的食材是薄片牛肉、蔥、春菊、大白菜，而壽喜燒這個名字是源自於這道菜肴火上燒烤肉類果腹。並且在不同的地區，壽喜燒的配方與程序也是會有所不同的。
在西元765年，天武天皇旨禁人民食用獸肉，因此人們用雞肉來制作“壽喜燒”，後來在明治時代出現了使用牛肉來制作壽喜燒。