1.草魚切去魚頭，去掉魚骨，靠在花刀上。魚撒上料酒，鹽和胡椒粉淹沒10分鐘。
22.斜切魚頭，用作松鼠頭。
33.在番茄醬中加入適量的水或將其煮沸，然後將其分成兩份。①在壹份中加入糖和9度醋。（2）另壹個備用（這個用來炒番茄紅油）。
44.控制好淹魚的含水量，均勻撒上幹澱粉。
55.鍋內油加寬，油溫八成熱。放入加了澱粉的草魚，註意塑形。直到炸至金黃色，外殼變硬。
66.鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，加入第二次番茄醬炒出紅油，加入清湯並加入澱粉。然後加入準備好的番茄醬。鹽、味精、青椒丁（最好是胡蘿蔔丁和黃瓜丁）放入熱熟油中快速攪拌。}
77.將準備好的料汁澆在魚上。