推薦壹道茄子配辣椒的家常菜：青椒炒茄子。
壹、所需食材：茄子2個，青椒1個，鹽10毫升，鹽1勺，大蒜3瓣，生抽1勺，蠔油1勺，醋1勺，清水3勺。
二、烹飪步驟。
1. 茄子清洗幹凈。
2. 切塊，放鹽拌勻，腌制15分鐘。
3. 攥去茄子中的水份，備用。
4. 大蒜切末。
5. 青椒洗凈，去筋膜，切塊。
6. 鍋中熱油，六成油溫下蒜末爆香。
7. 放茄子翻炒均勻。
8. 茄子炒至變軟，放青椒。
9. 倒3勺清水，放生抽、蠔油和醋，翻炒均勻，蓋鍋中小火燜10分鐘。
10. 關火，出鍋。
青椒茄子是以茄子和青椒為主要食材制做的美食，味道鮮美，是壹道不錯的下飯菜，因為茄子喜油，無油不香，所以鍋中放油時，要比平常炒菜多放壹些。