1.將500克糯米洗凈，放入水中浸泡壹天壹夜，直到大米可以用手碾碎。控水備用。
2.蒸鍋註滿水，鋪上無油籠布，開火。水開後倒入泡好的糯米，蓋上鍋蓋，中火蒸25分鐘，蒸好後關火。
3.取4克甜酒曲，放入溫水（200毫升）中，融化均勻備用。
4.將蒸好的糯米倒入幹凈無油的密封盒中，用筷子將糯米粒打散，冷卻至溫熱狀態，倒入均質的甜酒曲水拌勻。
5.用勺子在米飯中間挖壹個直徑3厘米的圓孔，蓋上密封蓋。
6.將棉布包在暖氣片上（約35度），發酵36-40小時。7.時間到了，只要打開蓋子，就能聞到酒香。