1，大白菜壹棵(約兩斤)，壹葉壹葉地沖洗幹凈，2，老姜壹小塊，蒜壹個，3，辣椒粉兩大匙(可依個人喜好增減)，4，蝦貝露兩大匙，蝦魚醬壹廳(120克)，5，糖壹大匙，鹽約三兩，味精壹咖啡匙，6，香蔥三棵(如果不喜歡吃蔥，可不用)。
1、將洗凈的白菜切約五厘米的段裝盆中，放鹽和剛好淹沒白菜的清水攪勻，上蓋泡三小時左右至軟（冬天需用八小時以上才能泡軟）。
2、姜切極細的末，蒜壓破，壹同搗成泥。
4、將除白菜和蔥外的所有用料調和均勻。
5、將泡軟的白菜片撈起，擠幹水份後抖散，放盆裏（此時可嘗嘗白菜的鹹味是否合適，如果鹹味不夠可在調料裏再放壹點鹽），倒入調料充分拌勻。
6、拌好後即可食用。