順德菜的特色

順德自古以來就是壹個富庶之地。人們喜歡用當地產品精心烹飪，並互相評價。整體廚藝相當高。到本世紀初，在廣州、香港、澳門和東南亞地區擔任廚師的順德人越來越多，順德菜在國外的名氣越來越大，逐漸成為“食在廣州，廚在鳳城”的說法，充分展示了順德人在粵菜烹飪技巧方面的獨特優勢。

首先，鳥獸蟲魚可以作為菜肴的原料，宰殺後可以立即烹飪，而新鮮的精細和粗糙的水果和蔬菜也可以食用，調味料可以借鑒各大菜系；其次，菜品講究季節性。夏秋菜主要用來解暑，冬春菜主要用來滋補。在制作上，南北菜、中西菜的技法並用，註重熱量的運用；口感生、脆、鮮、淡，有五味、六味之分。順德已連續舉辦了兩屆美食節，並頒發了十道金牌菜肴和五道金牌小吃。