2.將羊腦切成4厘米長、2厘米寬、0.7厘米厚的長方塊，均勻裹上面粉。
3.將蛋白放入碗中，用筷子朝壹個方向打泡沫。
4.在蛋液中加入澱粉，攪拌均勻。
5、炒勺著火，倒入油燒至五成熱。將羊腦放入糊中，攪拌均勻。
6.壹塊壹塊放入油中炸至金黃色，然後取出放入盤中。