因為兩廣人認為鼠肉營養豐富、吃田鼠能滋陰壯陽，所以人人喊打的老鼠就成為了美味。當然，他們吃的是野外生活的田鼠，竹鼠等。不吃家老鼠，家鼠不衛生。
兩廣有“壹鼠抵三雞”之說，就是說吃壹只老鼠比吃三只雞更加有營養，可以補氣補腎。偏遠農村田間、香蕉林裏、竹林裏的老鼠個個肥大肉多，老鼠都是吃竹筍、地瓜、香蕉長大的。