輔料:花椒10g，澱粉7g，白胡椒3g，精鹽3g，料酒10ml，食用油適量，清湯適量；
生產步驟:
1、龍利魚300克，洗凈，斜切成3至5毫米厚的薄片，放入碗中；
2.加入鹽3克，白胡椒粉3克，料酒10毫升，蛋清1個，澱粉7克，腌制10分鐘；
3、酸菜100克切成小塊備用；
4.炒鍋倒入30克食用油，中火，放入15克蔥、6片姜、20克蒜末、6個幹辣椒、10克花椒，翻炒出香味；
5.加入酸菜翻炒，倒入清湯，轉大火5分鐘左右；
6.放入魚片，撇去浮沫，放入5個泡椒，轉中火煮3至5分鐘，至魚變白，取出放入碗中；
7.燒適量熱油，澆在魚片上。妳可以吃它。