看的是食物的形狀和裝盤的意境；
聞的是食物的香氣，美食家壹般都能靠聞來品評壹道菜用了什麽配料、廚師的手藝如何等等；
嘗是最重要的壹步，對食物的滋味經行精確的辨別和還原，品評出食物的好壞，這需要美食家的味蕾非常敏感，有些厲害的美食家連井鹽、巖鹽、礦鹽、海鹽、復合鹽等種類鹽的味道都能分辨出來。