食材
碟魚頭 2個
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
植物油 適量
鹽 適量
蒜蓉辣醬 適量
雞湯 適量
白糖 適量
雞粉 適量
花椒油 適量
方法/步驟
1.把碟魚頭洗幹凈,從後腦勺下刀,把碟魚頭劈開,下巴相連。
2.把清洗好的碟魚頭放油鍋中中。浸炸,記住,油溫不要太高。
3.炸到外皮稍微發黃的時候撈出。這壹步非常重要,可以有效的去除魚頭的腥味。
4.鍋中放適量的植物油,下蔥姜蒜片炒香,再下適量的蒜蓉辣醬炒勻。
5.加入適量的雞湯,下魚頭,加少許白糖和雞粉,放中火上燒開,然後小火煨燉。
6.湯汁快幹的時候，把鐵板放另壹火頭上燒熱，鋪上錫紙，放上炒香的洋蔥和大蒜。
7.把收好汁的魚頭淋上少許的花椒油裝在鐵板上的錫紙裏就可以了。