白蘿蔔500克
輔料
醬油250克、味精少量、姜1.5克、香油2.5克、白糖10克、辣椒粉1克、芝麻5克、桂花2克、黃酒1克
步驟
1.將500克腌蘿蔔切絲後用清水浸泡24小時，換水2次，撈出瀝去水分備用。
2.再將250克醬油、10克白糖、少量味精和糖精、0.1克安息香酸鈉調勻煮沸，倒入幹凈容器內。
3.將2.5克麻油加熱，放入1克辣椒面，炸壹下即倒入醬油內。再加1.5克姜絲、5克芝麻、2克桂花、1克黃酒，攪拌均勻，倒入蘿蔔絲。
4.每天攪動2次，7天後即成醬菜。