第壹種餡餅是油酥餡餅，常見的有油酥餡餅、油酥餡餅等。其中最受歡迎的是廈門的傳統黑芝麻餅。這種餡餅是由黑芝麻和糖制成的，然後包裹在以甜麥芽糖為基底的餅皮中。吃起來香脆可口，甜中帶點苦。
第二種餡餅是油炸餡餅，也稱為薄皮餡餅。這種餡餅外皮酥脆，餡料柔軟。其中最具代表性的就是鮮肉餡餅。蔥姜調味的鮮嫩多汁的豬肉營養豐富，味道鮮美。
第三種是豆沙派，豆沙派是傳統糕點之壹，口感細膩，風味濃郁。在廈門，巧克力豆沙派也備受推崇。Q彈的外殼混合著甜豆沙和香濃的巧克力，回味無窮。
總之，廈門的餡餅種類繁多。無論妳喜歡口感更脆的油炸蛋糕還是口感更軟的蛋糕，妳都可以在這裏品嘗到妳最喜歡的美味餡餅。