1、面線糊：泉州美食街的國仔面線糊是公認的好味道。泉州人吃面線糊的時候往往也會叫上壹根油條掰段拌在面線裏吃，味道獨特。 2、牛肉羹：牛肉羹有打錫街的東興牛肉店，有塗門街好成財牛肉店（酸菜、牛排好吃，牛肉不啥樣），還有東街的“東街肉棕店”的牛肉羹也不錯。 3、土筍凍：土筍凍可是泉州安海的名小吃。中山街上的很多小巷口有些老人家擺攤買土筍凍且有冰鎮，味道鮮美，特Q。同時小攤也賣腌蘿蔔幹或著腌楊桃——都是清熱解暑的好東東。 4、姜母鴨：東街附近崇福路上，紅梅新村到崇福寺的路上有家姜母鴨店，店面雖小但生意很紅火，原因自然是姜母鴨味道地道。店裏有姜母雞也有姜母鴨，但還是建議妳選鴨。 美食街還有兩家泉州小吃特色店：壹個是南安的酸菜面，壹個是永春石鼓白鴨湯。
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