250克高筋面粉
5克速溶咖啡粉
酵母3克
4克鹽
40克糖
牛奶143g
35克全蛋液
20克黃油
咖啡和吐司怎麽做？
將面團材料中除鹽和黃油外的所有成分混合並揉成面團。將面團揉至粗膜狀態，加入黃油和鹽，繼續揉至完整階段，即可拉出壹層牢固的透明膜。
放入容器中，5℃冷藏，發酵10-12小時，取出。
室溫放置40-60分鐘預熱。
取出面團，壓制排氣。
稱重後分成三份。
圓形後蓋上的保鮮膜松弛15-20min。
拿壹個松面團，把它搟成橢圓形。
從上到下卷起
蓋上保鮮膜，放松10-15分鐘。
再卷出來變成牛舌，用手拍掉邊緣的氣泡。
卷起
在面團中加入450克吐司盒。
在溫度37度左右，濕度75%的環境下發酵，直到八到九分飽。
放入預熱好的烤箱中下層。
上下管170度烤5分鐘，繼續160度烤35分鐘。
頂色要及時用錫紙覆蓋。