1.
對蝦洗凈，準備好調料。
2.
把對蝦放入幹凈的器皿。
3.
把姜，蒜，辣椒，蔥結，八角，桂皮，花椒放入。
4.
倒入香醋。
5.
倒入白酒。
6.
倒入老抽。
7.
放鹽，糖，
8.
放胡椒粉，攪拌均勻。
9.
密封，放入冰箱，腌制1天。
10.
腌制好了。
11.
裝盤即可。
12.
吃時，只須用牙輕咬蝦肚，用嘴壹吸，又肥又鮮的整條蝦肉就進入嘴裏，真爽！盤中是壹只完整的蝦殼！這就是啟東人吃腌蝦的本事！
溫馨小提示
此腌法，鹽要多，酒要少，老抽要多，有著“濃油赤醬”的特色。也可以放蠔油腌，味道更為濃郁。醋不可沒有，放醋，壹是殺菌，二是蝦殼發軟，好吃。
腌海蝦的做法_菜譜_美食天下.美食天下[引用時間2017-12-22]。