魚的做法多種多樣，可以紅燒、清蒸、燉湯。壹般紅燒比較好吃，也可以做成糖醋。
大部分家常做法是紅燒，先把魚洗凈，去除多余部分。魚身兩側切幾刀便於入味，蔥姜料酒加壹點點鹽去腥。腌制29分鐘。控幹，輕輕拍壹層澱粉，不用太厚，也可均勻塗抹，主要吸附水分，避免炸制時濺出油。
寬油七成熱，將魚下鍋炸制，稍微定型，翻面繼續炸，炸制兩面金黃，基本定型，撈出控油備用。
如果是做紅燒魚，起鍋加油，適量蔥姜蒜、八角、花椒爆香，炸好的魚下鍋，加入生抽，壹罐啤酒，大火燒開，小火慢燉，湯汁壹半時，加入白糖調味，大火收汁，點入香油，出鍋裝盤，最後撒壹點香菜。
糖醋魚也比較簡單，炸制時間稍微長壹點。炸好控油，起鍋，加壹點底油，加入適量番茄汁、糖、醋，水，起泡後，加入澱粉芡，稍微熬制濃稠，魚下鍋，桃汁澆勻即可出鍋。