2.接下來就是開火，鍋燒熱之後加入適量油，熱油熱鍋，下姜蒜辣椒花椒香葉煸香。
3.煸香後加豆瓣醬炒出紅油，下擦幹的豬蹄，兩面稍煎壹會，煎至豬蹄表面稍微焦脆即可！
4.加入其他調料翻炒，加開水沒過豬蹄，水沸後關小火敞蓋燉煮半小時，再加開水燉煮壹小時，大火收汁，碗裏放煮好的米線，去掉鍋中雜質，整鍋入碗
5.燒半鍋水加入幾片姜和半碗料酒，加入豬蹄，敞蓋燉煮半小時，再盒蓋燉煮半小時，撈出豬蹄，去掉姜片，剩下的湯水作為調味後燉煮的高湯，直接盒蓋燉煮壹小時，就是很好吃的冰糖豬手了。
6.最後壹步就是將做好冰糖豬手放在提前煮好的面線上端上桌享用啦！