在選擇火鍋材料時，除了肥牛、羊肉、狗肉、魷魚等肉類外，可以加入壹些涼性蔬菜，如冬瓜、大白菜、西洋菜、蓮藕等。喜歡苦味的人也可以吃點苦瓜。
在湯底放壹些蓮子不僅有助於營養均衡，還具有清心瀉火的功效。
擴展數據:
壹般來說，火鍋基本上只有三種類型。第壹種湯比較溫和，生片以涮為主，蘸料起著重要作用。涮羊肉和廣式封邊爐是最具代表性的。第二種是鍋裏的材料都是熟的，比如砂鍋魚頭、羊肉爐，火只是用來保溫和焯菜的。
第三是鍋裏的食材都是熟的，連蔬菜都不用焯水。火完全是用來保溫的，就像大鍋菜壹樣，比如佛跳墻、福星鍋。
參考資料:
火鍋-百度百科