沙茶面是南亞廣泛流行的著名的湯類面食小吃，在閩南的沙茶，用沙茶醬再制作湯頭，而其中以廈門的沙茶面為典範，閩南美食大師楊繼波老先生的沙茶面配方的唯壹傳授徒弟廚師技師王大全繼承傳統使之發揚光大。沙茶醬主料有蝦幹，蔥頭，蒜頭，老姜等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，制成沙茶醬待用