每當水稻開花，小麥仰頭的時候，田裏農民伯伯放出來的鯉魚，也是到了發福的時刻。閩北屬於糧食種植基地之壹，有大片適合其生長的農田。武夷山的五屯是米魚的發源地。很慚愧的說，雖然琢磨過米魚的做法，但至今沒吃過原版。據吃過的朋友說，這道菜雖然辣，但是極其過癮。我們家經常把辣味減去n倍，味道也很好。
青兒清蒸魚
步驟:將魚腌好，放入鍋中蒸熟。蒸熟後撈出蔥姜絲和蒸幹的水，撒上新鮮的蔥姜絲，抹上蒸熟的魚汁，再倒入熱油中。
這種做法基本大家都知道。需要強調的是，魚宰殺洗凈後，要用姜和鹽料酒腌制至少壹刻鐘；蒸魚壹定要等水燒開了再下鍋蒸魚。
三條紅燒魚
在炒鍋裏爆香蔥、白姜、桂皮葉，將魚煎至兩面微黃，加入汁液(大蒜+醬油+糖+料酒+小米辣汁)讓魚吸收汁液約三到五分鐘，然後加入壹小碗開水燉，再加入壹些青椒或大蒜芹菜葉。