鹿羔饃的制作工藝特別講究，且加工費時費力，十分辛苦，用料又極為精嚴，每個環節都需要花費很大氣力，又需認真仔細，要有耐心，真所謂是“櫻桃好吃樹難栽、不下苦功花不開”。 大概是因為鹿羔饃制作的工藝太累人，用料要求太嚴格，加之火候不易掌握，發面多少難以把握，所以，雖說鹿羔饃是扶風縣的名優小吃特產，但縣內做鹿羔饃的人並不十分多，且又都集中在縣城附近。絕大多數的農村人並不去做，據了解，扶風縣城的東四堡村，可以說是制作鹿羔饃的“專業村”。除此之外，縣境內以至關中西府，甚至大西北地區，也沒有做鹿羔饃的。過去，這個村有民謠：“出東門，上東坡，東四堡是個幹糧窩，不是人背就驢馱，馱到縣城賣鹿羔”。盡管鹿羔饃的歷史悠久，吃過鹿羔饃的人遍布全國各地，可制作鹿羔饃的只有扶風縣城附近這麽壹小塊地方。這樣，就更顯得鹿羔饃珍貴稀有了。