步驟：
1、牛肉切薄片
2、加鹽、料酒、生抽、打入壹個雞蛋清攪拌均勻腌制十分鐘
3、再放入適量澱粉抓勻，鎖住肉片的滑嫩
4、最後加壹點油封住水分
5、鍋內放油，下豆瓣醬、壹塊火鍋底料、姜片、蔥段爆香
6、炒出紅油後加入適量清水煮開
7、放入自己喜歡的配菜煮熟
8、撈出放入碗中墊底
9、待水沸騰後加鹽調味，將肉放入鍋中，用鏟子輕輕滑散，大火煮至變色後即可撈出
10、肉片上放入幹辣椒、花椒、蒜末、白芝麻、蔥花，再澆上靈魂熱油就OK啦