食材:花蛤2斤、姜1塊、蒜5瓣、香菜2根、洋蔥半個、幹辣椒壹把、食用油適量、豆瓣醬、醬油、豆豉、料酒、水澱粉、糖和水。
工具:炒鍋、盆、菜刀。
1，將花蛤倒入壹鍋冷水中，倒入2勺鹽靜置2小時。
2、處理食材，將生姜、大蒜等食材打成粉末。
3.燒壹壺開水。水燒開後，將洗好的蛤蜊放入鍋中，關火浸泡10分鐘。當貝殼稍微打開時，將它們取出並瀝幹水分。
4.鍋熱後，加入冷油。油六分熱時，加入辣椒段，少許郫縣豆瓣醬和少許豆豉，翻炒。然後加入蔥姜蒜爆香。
5.將花蛤倒入鍋中，倒入1勺料酒和1勺醬油，翻炒幾下，加入3克白糖提鮮，加入少許香菜和水澱粉，翻勻。