1.
準備幹米粉。質量好的米粉沒有雜質，口感好，有韌性，壹般超市都有賣。
2.
準備食材:蒜、姜、大蔥、幹辣椒。
3.
姜、蔥、蒜切末，幹辣椒切小塊。
4.
買冬菜，洗幹凈切成細粉備用
5.
把米粉放在水裏煮，煮的時候用筷子翻，不然容易粘鍋。
6.
煮的時間不能太長，米線太爛太有嚼勁，時間太短。米粉如果沒有煮透，會很硬，用筷子夾掉幾乎是恰到好處。我會大火煮五分鐘，然後關火蓋上蓋子，直到完全悶透。
7.
煮好後，把它撈出來，放在漏的籃子裏。用冷水沖洗幾次，洗掉米漿。壹定要洗掉米漿。水變清了就洗，然後過濾水。
8.
鍋裏放少許油，爆香蔥，姜，蒜末和幹辣椒。
9.
倒入2大勺生抽，1大勺蠔油，加點鹽。這是混合汁，味道可以略鹹。
10.
然後加入1勺辣椒粉和2勺水燒開關火。