這面條的味道全在湯裏。為了保持鴨肉的原汁原味，沒有添加過多的調味料，以突出鴨肉和湯的純度。材料:
老鴨湯200毫升、鴨胸肉60克、小蔥2根、掛面240克、豆瓣醬2茶匙、味精1茶匙、鹽11/2茶匙。
練習:
1.先在鍋裏煮老鴨湯；加鹽調味，取出鴨胸切成細絲；小蔥切成蔥花備用。
2.用大火將面條煮至九成熟。壹定要保持面條的硬度，否則煮好的面條可能會在操作過程中糊在碗裏。
3.將鴨湯分入三個面碗中，加入味精、豆瓣醬和蔥花（與步驟2同時進行）；做面條和碗的底部。
4.將面條撈入碗中。註意，碗中的湯要淹沒面條，使湯的重量占壹半左右，這樣有清湯清面的作用；面條的味道會更好，湯的味道也會更好。