陜西最有名的小吃是羊肉泡饃、陜西涼皮。
1、羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃，制作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱"羊羹"，西北美饌，尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食後回味無窮。
2、陜西涼皮為漢族特色小吃之壹，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其他澱粉制作的。陜西涼皮是陜西的壹種地方特色小吃。陜西涼皮分為大米面皮和小麥面皮兩大類，以大米面皮最受歡迎。壹般人們提起涼皮就指的是大米面皮，而且專指陜西涼皮、西安涼皮。