東北鐵鍋燉原本是當地特有的農家美食，即直接將壹口鑄鐵鍋放在桌子上，用木頭生火。大家圍坐在餐桌旁，不斷地添加自己想吃的菜，享受著熱菜伴著滾滾濃湯的樂趣。在鍋燒中，著名的有“鍋燒鵝”、“鍋燒雞”、“鍋燒魚”和“鵝燉排骨”。配料。面粉和玉米面放入碗中，打入雞蛋，加入少許精鹽和味精，然後加入適量的水揉成軟硬適中的面團。然後，將面團制成25克的藥丸，將藥丸結塊，用清水稍微浸泡，制成薄餅，貼在鍋邊上，用小火慢慢烘烤。制作過程另起鍋熱油，爆香姜片、大蒜、八角、花椒，倒入雞塊，烹入料酒，炒至水分幾乎收幹，加入高湯，加蓋燉至湯汁濃稠、雞塊熟透，加入青椒，加入精鹽、味精、雞精、富鮮香辣粉和醬油，稍後再加入少許醬油上色。