主料低筋面粉180克
輔料雞蛋清20克 抹茶粉15克 杏仁粉15克 泡打粉1/4小勺 淡奶油90克 黃油100克 細砂糖65克
抹茶餅幹的做法
1.先把黃油室溫軟化後打發，加入細砂糖打至膨脹，顏色變白
2.分2-3次加入雞蛋清，用攪拌機打發，至均勻的奶油糊狀
3.低筋面粉、泡打粉、杏仁粉、提前混合，再篩入打好的黃油奶油糊中
4.攪拌均勻後，再加入過篩的抹茶粉拌勻成抹茶面團
5.這款餅幹我選的是小木盒模具，將面團放入小盒子，用保鮮膜包好放冰箱冷藏約30分鐘
6.冷藏好的面團從模具中取出，用刀切成需要的大小和薄厚，烤箱提前預熱，烤盤鋪好油紙，把餅幹排好
7.溫度160度，中層烤20分鐘，熄火，在用余溫溫10分鐘左右即可
8.烤時可根據自己烤箱的具體情況調整溫度和時間，註意觀察，不要烤焦了
烹飪技巧根據抹茶粉的不同，適當調整放的多或少，根據個人口味調整吧。