？凈油卷是江浙壹帶的特色甜品。現在的凈油卷做法不正宗，味道不如以前了。凈油是指豬腹部最好的壹塊肥肉，用壹層很薄的油膜包裹在那塊肥肉上，做成凈油卷。用這個膜把豆瓣醬包起來，放油鍋裏炸。正宗的做法是在豆瓣醬裏包壹塊板油(煮豬油的材料)。新鮮板油切成小塊，然後用瓶子之類的容器。先在瓶底鋪壹層白糖，再鋪壹層羊脂。半個月後，蜂蜜被制成板油作為甜點。