排骨加入冷水，大火煮沸後撇去泡沫，繼續煮20分鐘，用料酒和淡醬油腌制30分鐘以上，鍋中放油，用小火把排骨煎至四面微焦，加入蔥姜、淡醬油、淡醬油、耗油、五香粉和冰糖，簡單翻炒；加入開水後，大火燒開，轉小火燉30分鐘左右；此時準備輔料，香菇浸泡後切成小朵；土豆和胡蘿蔔切成滾刀塊，沖洗幹凈；當鍋裏的水即將燒幹時，加入土豆、胡蘿蔔和蘑菇，攪拌均勻，大火瀝幹水分。大米洗幹凈，放入和平時壹樣多的水，倒入燉好的排骨，與大米混合均勻，轉移到烹飪攤，重復兩次烹飪程序，然後出鍋。完美！少做點，吃不飽！