1，草魚1，去內臟，去腥線，把魚肚子裏的黑膜洗掉，可以去除壹些腥味。
2、斜刀打花刀，更好吃，剁成大塊。
3、魚塊洗去血水備用，蔥姜、花椒大料、小米辣和原湯準備好，大蒜切片。
4、鍋中多放油燒熱，在魚塊上拍壹層薄薄的幹澱粉，將魚放入鍋中，煎至兩面金黃，開大火，沿鍋邊倒入米醋，迅速蓋上鍋蓋，讓醋走味揮發20秒左右。
5、倒入開水，水量與魚齊平即可。加入蔥、姜、蒜、辣椒、八角、黃瓜、小米辣和原湯（黃瓜和小米辣，增強香味和味道的蔬菜之壹），加入醬油上色，加入白糖，加入鹽，蓋上蓋子，煮開後用中火燜煮，中途轉鍋以防止魚粘鍋，將魚湯澆在魚上以品嘗。
6.湯煮到壹半時，加入香菜，將辣椒切成圈，壹起放入鍋中。燉三五分鐘，激發香菜和胡椒的香味。
7.搖晃鍋以防粘鍋，然後關火。多留點湯，湯加魚更鮮美，湯特別鮮美，米飯超級好吃。