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蟹湯圓是江蘇省的傳統小吃，屬於江蘇菜；蟹黃湯包的原料非常講究，餡料是蟹黃和蟹肉，湯料是原味雞湯，制作工藝精湛。主料是活大閘蟹、母雞、豬皮、高筋面粉。
蟹黃湯圓在明清時期享有很高的聲譽。它的特點是皮薄如紙，吹起來會破，形狀“獨特”、“好看”，吃起來“奇怪”。最著名的有南京龍袍蟹黃湯包、靖江蟹黃湯包、泰興瞿霞蟹黃湯包、鎮江宴春蟹黃湯包、淮安文樓蟹黃湯包。南京常年舉辦龍袍蟹黃湯包美食文化節。