糖醋排骨是大家非常喜歡吃的壹道美食，糖醋排骨的靈魂之處就是在於勾芡。我們平時把排骨炸過之後，可以加入水，加入鹽，白糖，味精，醬油開始烹制，當快熟的時候，其實湯汁還是很多的，這時候我們就可以用芡粉加壹點涼水，先把它調開，然後倒入鍋中翻炒幾下之後就會發現，原本很清的湯汁開始變濃稠。
2.各類羹湯
其實我們在飯店都會吃到各種的羹湯，比如說銀魚羹，西湖牛肉羹，雞肉羹等等，這些羹湯其實會比我們的普通的湯喝上去濃稠，主要是因為裏面也加入了芡粉。
3.炒魚片
其實我們炒魚片的時候，如果想讓它的色澤看上去更好的話，就會在裏面加入壹些芡粉。當然調制芡粉的水壹定要是涼水。勾過芡的菜會比沒有勾芡鍋的菜看上去檔次更高壹些，而且整個菜品看上去也會更加豐富壹些
可以用玉米澱粉勾芡。