500克面粉和1個雞蛋。
佐料
鹽12克植物油500克
煎餃的步驟
1.將面粉放入鍋中，加入約250毫升溫水（天氣熱時可用冷水）、1個雞蛋和12克鹽，同時放入。鹽溶解後，用手將面粉復制均勻，然後用手將面粉綁成柔軟光滑結實的面團，並用濕布覆蓋20分鐘。
2.在案板上抹點油，把面條放在案板上，在面團上再抹壹層油，用水搓成筷子狀的長條，分層放入盆中。刷所有層油，從頭到尾搓成壹層。
3.將面條的壹端放在左手的虎口中，用右手撫摸面條，在左手並排伸出的四個手指上纏繞9-10圈，然後拿壹雙筷子，將兩端夾在纏繞的面條夾中，將其抽出約20厘米長，放入七成熱的油鍋中。壹旦變熱，將壹端扭轉壹劑半，然後取出筷子。