燉羊肉是用羊肉、青蘿蔔等做成的。肉色白嫩，湯色清澈，最大限度地保留了羊肉獨特的鮮香味。燉羊肉肉質細嫩，易於消化，比豬肉和牛肉高蛋白、低脂肪和更多的磷脂，脂肪和膽固醇更少。
羊肉剁成2.5厘米見方的塊，姜用刀拍碎，洋蔥切絲切段；青蘿蔔對半切開；
羊肉用開水洗凈去血漬，倒入陶盆中，加入姜、蔥、蘿蔔和開水（以羊肉為限），然後放在鍋內的小鐵架上，加入適量的水（盆的下部應浸泡在水中），蓋緊鍋蓋，待肉爛時撇去浮油，將蔥、姜和蘿蔔撈出。食用時，加入洋蔥絲和蘿蔔絲。