南平市境內山峰高聳，低山廣布，山谷和山間小盆地交錯其間，具有典型的中國南方“八山壹水壹分田”的特征，形成了以丘陵和山地為主的地貌。
雞蛋灌溉的實踐
1，壹斤瘦肉在案板上細細切，剁成肉末。
2.取少量泡過的香菇，將鮮蒜切碎，搗碎，與肉末混合，再加入適量醬油、味精、鹽，做成肉末。
3.取壹個滿滿的雞蛋輕輕掰成小杯，取三根小竹條削尖，在蛋黃裏找壹個小眼，用小竹條輕輕刺破小眼，用另外兩根小竹條夾住剁碎的肉，壹點壹點往小眼裏塞。
4.裝盤後放入湯鍋，用文火燒至五六成熱左右。過壹會兒，卵會浮出來，可以撈上來。