紅燒雞翅中途可以放料酒。
主料：雞中翅450g?
輔料：油適量、鹽適量、蔥10g、姜8g、料酒1大勺、生抽2小勺、老抽適量、白糖適量、水適量?
步驟：
1.將雞翅用水沖洗幹凈。
2.煮鍋中放入涼水，放入雞翅、料酒，煮2分鐘。
3.蔥切段，姜切片。
4.將煮過的雞翅撈出，用溫水洗凈，瀝去水。
5.在雞翅的表面用刀切兩下，以便燒制時入味。
6.用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調味汁，攪勻。
7.煎鍋中放油，待油溫升高後將雞翅皮朝下放入，小火煎。
8.煎至皮色金黃後翻面再煎。
9.煎至兩面金黃後放入蔥段、姜片，翻炒出香。
10.倒入調味汁，水量約快要沒過雞翅。
11.大火煮開後撇去浮沫，蓋上蓋子，轉小火，煮約15-20分鐘。
12.用筷子紮入無血水即熟，放入適量白糖提鮮，大火收濃湯汁，盛出即可。