用料
大米 150克裏脊肉 150克皮蛋 1個豬油 1勺香油 1勺鹽 1小勺香蔥 4根姜片 3塊料酒 1勺
做法步驟
1、大米洗好，清水泡30分鐘。
2、倒掉泡過的水，按1：7加水，壹份米七份水，放爐子上大火燒開。
3、燒開後撇去浮沫，這時是米水分離的，改小火慢燉30分鐘，註意攪拌。
4、裏脊肉切薄片，加鹽、料酒、生姜、蔥抓抓，腌制20分鐘，蔥留壹根最後撒上。
5、壹個皮蛋去皮洗凈，切成小丁塊。
6、米粒煮開，米水融為壹體，粥就煮好了。
7、將蔥、姜去掉，放肉片進去。
8、煮3分鐘，肉片全部發白。
9、加皮蛋進去，繼續煮2分鐘。
10、開始調料，加壹小勺鹽進去。
11、加壹勺豬油進去攪拌。
12、加1小勺香油進去，鹹淡適宜，香氣撲鼻。