黔江雞雜運用土家烹飪方法，以雞腸、雞肝、雞心等雞內臟為原料，並把雞肉切成薄片，輔以土豆塊、尖頭泡椒、鮮蔥等烹制而成，口味麻辣兼備，色鮮味美，醇香可口。
黔江雞雜煮熟後,用文火邊煮邊吃，可添加白菜、豆芽、冬瓜、青菜等素菜，形成別具特色的壹道土家菜肴。
2、土家綠豆粉
綠豆粉是土家的美食,自古以來被當地人稱為“養生美食粉”。土家綠豆粉主要是用石磨或打磨機將大米和綠豆磨出粉漿後，用漏鬥在平底鍋內烙成蚊香般壹圈壹圈的粉條，下鍋煮熟後即可食用。
3、馬喇貢米
“馬喇”系列優質大米源於重慶市黔江區馬喇鎮。馬喇鎮地處武陵山系腹心地帶，海拔800公尺左右，四面群山環繞，靠北面壹座海拔1800多米幅員3萬畝的原始森林高峰，清澈的泉水常年不斷, 充足的日照，肥沃的土地，造就了種植優質水稻的良好環境。