鹵菜作為川渝地區的特色美食之壹，在四川和重慶都有著獨特的口感和風味。四川鹵菜以重口味為主，多為牛肉、雞爪、豬耳朵等，口味鮮美香辣，適合辣愛好者。重慶鹵菜則以牛肉、豬蹄、雞腳等為主，口味較為清淡，味道口感相對柔和。
在四川，成都是鹵菜之都，其中以theFirstHotPot、蜀騰川菜館等餐廳的鹵菜口碑較佳，被當地人譽為“口水雞”的四川傳統川菜，更是獨具特色。而在重慶，小天鵝的老火鍋、緣熙園等知名餐廳的鹵菜都非常不錯，其中以緣熙園的鹵水鴨脖最為出名。
綜合來看，在口味方面，四川鹵菜更為重口味，突出香辣味；而重慶鹵菜則相對柔和，口味更為清淡。但是，無論妳選擇哪壹種，鹵菜都是壹道美食，值得妳去品嘗和探索。