第壹家就是“紅杏面館”，它的刀削面倍受歡迎。這裏的面條自制，用的是高筋面粉制作而成，口感有嚼頭，而且微中帶韌，入口滑嫩。每壹碗刀削面可以加入各種配料，比如煮雞蛋、骨湯、排骨等等，每種味道都非常地美味。
第二家則是“老街派”。這裏的刀削面非常有名。面館的老板娘親手制作每壹份面條，用刀壹刀切就做出了壹碗十足的經典刀削面。它的豬骨湯很受歡迎，足足熬了10個小時，鮮香濃郁，喝在嘴裏，滋味十分美妙。
第三家就是“老幾家刀削面”。這裏的刀削面就是用傳統方式制作，而且面條拉得很長，不少顧客來此就為看它們做面的過程。刀削面中以豬骨湯面和醬油面最受歡迎，因為這裏的醬汁有獨特的口味，很好吃。
以上就是大連三家最為有名的刀削面了，每壹家各有各的味道和特色，讓人們流連忘返。