雞丁200克、小米1罐、湯1250克、蛋白質40克、濕澱粉30克、油750克、紹興酒20克、精鹽10克、味精15克、胡椒粉1克。
方法:
1.將雞丁與15g濕澱粉混合。
2.用油啟動炒鍋，將雞丁放入油中直至煮熟，然後倒入濾網中。【美食】
3.用鍋裏剩下的油煮紹酒，倒入高湯，加入小米，用精鹽和味精調好味，煮開後用15g濕澱粉勾芡，加入雞丁，慢慢倒入蛋清，加入尾油、胡椒粉拌勻，倒入湯窩中。