1，軟袋長魚
軟兜長魚是江蘇淮安的傳統名菜。這道菜是由壹條壹英尺長的所謂“筆綠”鰻魚的脊制成的，它被稱為“鮮骨軟骨魚”。
2.平橋豆腐
平橋豆腐屬於淮揚菜，是江蘇淮安的名菜。作為淮揚菜的代表作，它有自己的優勢。
3.文樓灌湯包
文樓湯包因淮安古鎮文樓而得名。
4.秦宮肉丸
秦宮肉丸是淮安的傳統小吃。它們又嫩又好吃。制作時，要用手拿兩根鐵棒反復敲打。用手扔出的肉丸肉質飽滿，酥脆。
5、淮安浦菜
淮安普菜被譽為“天下第壹筍”，是沼澤湖泊中香蒲的嫩莖。它像壹根細長的玉管，過了季節就老了，味道類似嫩竹筍。