1、食材：土豆壹顆，胡蘿蔔半顆，鵪鶉蛋適量，鹽適量，澱粉50克。
2、把土豆和胡蘿蔔去皮，擦成細絲。
3、土豆絲和胡蘿蔔絲不用清水沖洗，直接放到大壹點的碗中，如果土豆擦絲後經過水沖洗就會失去表面的澱粉。我們再加入適量澱粉，適量鹽調味，拌勻就可以了，讓每壹條土豆絲上面都沾上澱粉，這樣做出來的土豆餅熟了才會更加酥脆。
4、平底鍋或者電餅鐺燒熱，刷壹層油，土豆絲攪勻後放到平底鍋中，攤成壹個壹個的小圓餅，在中間淘壹個小圓洞。
5、在小圓洞中打上壹顆鵪鶉蛋，蓋上蓋子小火慢煎。
6、壹面定型就翻另壹面煎，如果是電餅鐺兩面加熱的話，土豆絲餅會熟的非常快。
7、煎到小餅兩面金黃，土豆餅明顯比之前變得薄了，邊緣變得酥脆了就可以出鍋了。