1、牛肉洗凈切片用料酒、五香粉、老抽少許、豆粉少許碼味。粉條用開水泡軟洗凈，裝入大碗中待用。青紅椒切圈。
2、熱油鍋裏放姜蒜末炒香再放牛肉翻炒片刻，繼續放豆瓣、生抽、藤椒油、麻油、青紅椒炒哈，少參點水翻炒壹下，鏟到粉條碗裏，撒點雞精即可。
3、上蒸鍋蒸（粗粉蒸10分鐘，細粉絲蒸5分鐘）即可。
小訣竅
喜歡吃醋的，可以少放點醋進去。
1、打開酸菜包，牛肉切絲用腌料腌15分鐘，粉絲浸泡1小時，白菜豎切成三條，香菜切碎備用；
2、油燒熱，牛肉絲炒熟待用，另起鍋酸菜煸炒3分鐘，加入牛肉煸炒加入開水或高湯，加鹽適量，糖少許；
3、開鍋後下粉條煮開，放入辣椒包、味精少許，白菜鋪在碗底，起鍋撒入香菜。
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