原料：豬皮、水、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、紅油、油辣椒、老幹媽豆豉。
第1步、豬皮洗凈焯水晾涼。
第2步、刮凈皮下脂肪。
第3步、用水沖凈。
第4步、切成細條。
第5步、放入大碗，再放些姜片。
第6步、加適量水。
第7步、放入電燉鍋，低火隔水燉煮壹夜。蓋好蓋子，放入冰箱冷藏至凝固，取出用橡皮刮刀沿內壁劃壹圈。